张长贵,王兴华,曾文强

• 1:宜宾学院发酵资源与应用四川高校重点实验室
• 2:成都建邑食品有限责任公司
• 3:成都春来到食品技术服务有限公司

摘要(Abstract)：

文章以出口腌渍蘑菇的余料为主要原料对其进行开发利用研究,提出了一种加工美味蘑菇食品的加工技术,主要对其生产工艺、操作技术要点及相关工艺参数进行了探讨。该工艺加工的蘑菇产品,营养丰富、风味鲜美,为出口腌渍蘑菇的余料综合利用提供了新的途径,具有较好的发展前景。

关键词(KeyWords)： 腌渍蘑菇;加工技术;利用;护色

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张长贵,王兴华,曾文强

参考文献(References)：

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