王丹,江芊,胡璇,范佐旺,赵海鹏,元超,陈晓鹭,于福来

• 1:中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/农业农村部中药材生物学与栽培重点实验室/海南省热带药用植物工程研究中心
• 2:海南省热带药用植物研究开发重点实验室/海口市黎族医药重点实验室
• 3:三明医学科技职业学院
• 4:潍坊市检验检测中心

摘要(Abstract)：

采用HS-SPME-GC/MS检测方法测定海南万宁产诺丽鲜果、干果和发酵液中挥发性化学成分。从万宁产诺丽鲜果、干果和发酵液中分别鉴定出挥发性成分52,36,71种，三者中酯类成分数量和相对含量均较高，诺丽鲜果中33种(65.746%),干果中12种(21.595%)以及发酵液中40种(78.629%)。酸类成分相对含量也较高，其中干果的酸类相对含量为56.946%,鲜果28.073%,发酵液9.844%。三者共有挥发性成分14种，分别占88.851%、45.761%和61.355%,主要包括辛酸甲酯、辛酸乙酯、辛酸3-甲基丁烯-2-烯基酯、己酸甲酯、4-戊烯己酸酯等酯类以及正己酸、正辛酸等酸类。此外，还对诺丽鲜果、干果和发酵液中特有挥发性成分进行了对比分析。由于诺丽鲜果、干果和发酵液的制备方式不同，果实的新鲜程度、处理温度变化、微生物发酵等导致鲜果、干果和发酵液各自具有特殊的挥发性成分，并且其共有化合物的相对含量差异也较大。

关键词(KeyWords)： 诺丽;鲜果;干果;发酵液;挥发性成分;GC-MS;万宁

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 海南省自然科学基金高层次人才项目(2019RC318);; 中国热带农业科学院基本科研业务费专项(1630032022022);; 海南省热带药用植物研究开发重点实验室开放研究项目(KF202204)

作者(Author): 王丹,江芊,胡璇,范佐旺,赵海鹏,元超,陈晓鹭,于福来

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