对中国大豆食品产业走技术创新之路的探讨Study on the technical innovation of the soybean products in China
张炳文,郝征红,黎荣静
摘要(Abstract)：
对豆腐、腐竹、腐乳、豆豉等中国传统大豆食品进行了综合分析介绍 ,指出中国传统大豆食品在东方人的健康饮食中起着举足轻重的作用 ,中国传统大豆食品的开发前景光阔。旨在引起各界人士的重视 ,配合“国家大豆行动计划” ,通过嫁接现代食品工程高新技术 ,在保留中国大豆食品传统工艺科学性一面的基础上 ,研制出更多适合现代人消费习惯及口味的营养豆制品。以丰富我国及世界日益兴旺发达的大豆营养食品市场。
关键词(KeyWords)： 传统;大豆食品;技术创新
基金项目(Foundation):
作者(Author): 张炳文,郝征红,黎荣静