可食性鲜椒专用保鲜膜特性及其抗菌效果初探Study on fresh hot pepper's special-used fresh-keeping edible film and its characteristics
代亨燕,刘春梅,谭书明
摘要(Abstract)：
以研究可食性鲜椒专用保鲜膜为目的,以多糖为基材,用增塑剂、补强剂和天然防腐剂作为辅料,研究了各种复合保鲜膜的成膜性及抑菌效果。结果表明:壳聚糖1.5%、魔芋精粉0.2%、氧化硅0.004%和海藻酸钠2.0%、魔芋精粉0.15%、CMC 0.70%的效果较为理想。
关键词(KeyWords)： 保鲜膜;成膜性;抑菌;功能性
基金项目(Foundation):
作者(Author): 代亨燕,刘春梅,谭书明
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