超微果皮粉的盐用抗结块性能研究Research on Anti-caking Performance in Salt of Fruit Peel Superfine Powders
陈虎,迟韵,陈留平,徐培,彭新华
摘要(Abstract)：
文章研究了3种天然绿色、可食用的防盐结块剂:超微苹果皮粉、超微香蕉皮粉、超微橘子皮粉。采用自主开发的结块测试方法对3种果皮粉及常用抗结剂的防结块性能进行比较,通过扫描电子显微镜(SEM)和电子能谱仪(EDS)分析手段探索这3种果皮粉的抗结机理。结果表明:判断超微果皮粉的抗结原理是物理隔离,为解决盐结块问题提供了新选择。
关键词(KeyWords)： 食盐;防结块;果皮粉;超微
基金项目(Foundation):
作者(Author): 陈虎,迟韵,陈留平,徐培,彭新华
参考文献(References)：
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