曾朝懿,曾志龙,周金成,张桂容

• 1:西华大学食品与生物工程学院

摘要(Abstract)：

木姜子是我国南方特有的香料植物,其枝叶、花蕾、果实都能散发出芳香的气味,被广泛应用于食品添加剂和烹饪调料中。为了提取木姜子风味更浓郁的挥发油,分别采用水蒸气蒸馏法(SD)、超声辅助水蒸气蒸馏法(UASD)、微波辅助水蒸气蒸馏法(MASD)、超临界CO_2萃取法(SCFE)对木姜子花蕾中的挥发油成分进行提取,经SPME-GC-MS进行分析,研究结果表明,不同的提取方法所得挥发油组分不完全相同,但主要化学成分基本一致,采用超声辅助水蒸气蒸馏法最适合提取木姜子花蕾中的挥发油,共鉴定出49种挥发性物质,占挥发性成分的99.93%,其中影响木姜子花蕾中挥发油主要呈香风味物质柠檬醛、柠檬烯、罗勒烯、月桂烯、芳香醇的相对含量达到76.33%,由此可见该方法可获取风味更浓郁的木姜子挥发油。

关键词(KeyWords)： 木姜子花蕾;SD;UASD;MASD;SCFE;挥发油;SPME-GC-MS

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川省大学生创新创业训练计划项目(S201910623053);; 西华大学食品生物技术省高校重点实验室资助项目(SZjj2017-114)

作者(Author): 曾朝懿,曾志龙,周金成,张桂容

参考文献(References)：

• [1]赵婷,陈国华,张鼎华.我国木姜子的研究现状及展望[J].福建林业科技,2010,37(2):158-162.
• [2]Si L L,Chen Y C,Han X J,et al.Chemical composition of essential oils of Litsea cubeba harvested from its distribution areas in China[J].Molecules,2012,17(12):7057-7066.
• [3]李文爽.木姜子挥发油的提取、成分分析及抑菌抗氧化活性研究[D].雅安:四川农业大学,2015.
• [4]付红军.木姜子油的提取效果及其防腐保鲜研究[D].长沙:中南林业科技大学,2017.
• [5]李文爽,江晓波,王涛.木姜子挥发油超声波辅助提取工艺优化及其GC-MS分析[J].食品工业科技,2015(7):308-313.
• [6]张德权,吕飞杰,台建祥.超临界CO2流体技术萃取木姜子油的研究[J].食品与发酵工业,2000(2):54-57.
• [7]马延红,李赛男,刘文华.西江肉桂挥发油提取工艺优化及抗氧化研究[J].中国调味品,2019,44(12):60-64.
• [8]李琴,于有伟,张少颖,等.超声波协同水蒸气蒸馏法提取茴香精油的研究[J].中国调味品,2020,45(3):23-26.
• [9]黄志远,刘长玲.响应面优化微波辅助提取花椒精油的工艺研究[J].中国调味品,2018,43(2):103-107.
• [10]韩卓涛,王燕,王延云,等.顶空-气相色谱-质谱法分析花椒油中的挥发性成分[J].中国调味品,2018,43(6):139-143.
• [11]詹少颖,何静仁,常琳萍,等.亚临界提取蜜桔皮精油成分分析及其微乳液制备[J].食品与机械,2017,33(7):160-164.
• [12]斯林林.木姜子油化学成分及其GC-MS指纹图谱研究[D].合肥:安徽农业大学,2013.
• [13]韩艳利.木姜子精油的提取、精制及物理改性研究[D].长沙:中南林业科技大学,2013.
• [14]邓楠,旷春桃,王玲芝,等.木姜子油的提取、化学成分及其动力学的研究[J].中国食品添加剂,2014(9):80-84.
• [15]赵欧,班大明,杜莹.黔木姜子挥发性化学成分分析及指纹图谱研究[J].湖北农业科学,2016,55(4):1005-1007.
• [16]Hu L,Du M,Zhang J,et al.Chemistry of the main component of essential oil of Litsea cubeba and its derivatives[J].Open Journal of Forestry,2014,4(5):457-466.
• [17]陈丛瑾,黄克瀛,李姣娟,等.不同方法提取香椿芽挥发油的比较研究[J].分析试验室,2009,28(1):30-35.
• [18]李厚金,蓝文健.天然单萜柠檬烯的微生物转化[J].化学进展,2011(11):2318-2325.
• [19]施志凡,尹金芳,左怡丹,等.微池顶空萃取GC-MS法分析香茅草挥发性风味成分[J].中国调味品,2019,44(11):79-84.
• [20]Wang H,Liu Y.Chemical composition and antibacterial activity of essential oils from different parts of Litsea cubeba[J].Chemistry&Biodiversity,2010,7(1):229-235.