罗燚,钟世荣,袁玉梅,郑连强,袁先铃

• 1:四川轻化工大学生物工程学院

摘要(Abstract)：

自贡冷吃肉制品具有鲜明的地方特色风味且营养丰富,蕴涵着悠久的盐文化。总结出冷吃肉制品的研究现状、存在的问题及解析、初步分析其发展趋势,为中国地方特色风味传统肉制品产业的发展提供了参考。

关键词(KeyWords)： 冷吃肉制品;研究现状;问题解析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 川味特色方便菜肴工业化生产关键技术(2020YFN0151)

作者(Author): 罗燚,钟世荣,袁玉梅,郑连强,袁先铃

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