徐忠,冯昕宁,高阳,赵丹,谷芳

• 1:哈尔滨商业大学食品工程学院

摘要(Abstract)：

纤维素是一种天然可再生资源,通过物理和化学方法对纤维素进行处理,可以改变纤维素固有的性质,形成具有特殊功能性质的改性纤维素。目前,改性纤维素已应用于食品和调味品加工中,对增加食品营养、保持食品品质和延长食品货架期具有重要作用。文章总结了近10年来改性纤维素在食品和调味品加工中的应用研究情况,为推动改性纤维素的进一步研究及应用提供了参考。

关键词(KeyWords)： 改性纤维素;食品;调味品;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 哈尔滨商业大学校级科研项目(18XN045)

作者(Author): 徐忠,冯昕宁,高阳,赵丹,谷芳

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