葛蕾

• 1:淄博市食品药品检验所

摘要(Abstract)：

研究了苹果渣醋的抑菌活性及苹果渣醋提取物对DPPH、超氧阴离子(O2-.)自由基的清除能力以及对脂质过氧化的抑制作用。结果表明:苹果渣醋对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有较强的抑制作用,对霉菌抑制作用较弱。苹果渣醋提取物对DPPH、超氧阴离子(O2-.)自由基有较强的清除能力,并对脂质过氧化有较强的抑制作用。

关键词(KeyWords)： 苹果渣醋;抑菌;抗氧化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 葛蕾

参考文献(References)：

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