食醋功能研究进展(上)Progress in vinegar function study
徐清萍,敖宗华,陶文沂
摘要(Abstract)：
食醋,尤其是酿造醋,作为一种常用的食品调味品,不仅含有丰富的营养成分,且具有独特的药理作用。食醋用于医疗历史悠久,现代研究表明它具有缓解疲劳、调节血糖、脂质代谢、抗氧化、促进食欲等作用。主要回顾食醋药用历史,综述有关食醋功能的研究,以期拓宽食醋产品的开发和应用。
关键词(KeyWords)： 食醋;疲劳;血糖;脂质代谢;抗氧化;癌症;胃;钙
基金项目(Foundation):
作者(Author): 徐清萍,敖宗华,陶文沂