颜景宗

• 1:山西省食品学会!太原030001

摘要(Abstract)：

本文阐述了山西老陈醋源远悠久的发展史、酿制的工艺技术秘决、丰富的营养素和独特的风格 ,同时介绍了食醋的食疗保健作用。

关键词(KeyWords)： 老陈醋;工艺;营养保健

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作者(Author): 颜景宗

参考文献(References)：

• [1]刘集肾 ,万良适 .漫话山西醋 .山西人民出版社 ,1979
• [2 ]刘强 .醋的保健功能与药用便方 .金盾出版社 ,1998
• [3]郑奕敬 ,李久长 ,陈雪珍 .陈醋酿造技术 .山西科学教育出版社 ,1985