酱香味糖醋大蒜的加工配方与工艺Technology and formula of sauce flavor sweet-and-sour garlic
戴桂芝
摘要(Abstract)：
以新鲜大蒜为主要原料,采用优质食醋、酱油、白砂糖等为辅料,利用原料本身的杀菌防腐作用,结合真空包装研制出了一种色香味俱全、脆嫩可口、经久耐保藏的新型大蒜腌制品,依据多年来的研究实验,确定了最佳配方与工艺参数。
关键词(KeyWords)： 大蒜;加工配方;工艺
基金项目(Foundation):
作者(Author): 戴桂芝
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