王立江,匡明,李延辉

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摘要(Abstract)：

介绍了榛子的营养成分。并利用榛子果仁为原料制作营养丰富、具有特殊风味的保健酱油的工艺研究。

关键词(KeyWords)： 榛子;酱油;工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王立江,匡明,李延辉

参考文献(References)：

• [1]林祖申.酱油生产技术问答[M].北京:中国轻工业出版社,2000:84-86.
• [2]冯德一.发酵调味工艺学[M].北京:中国商业出版社,1993:24-27.
• [3]上海市粮油工业公司技校,上海市酿造科学研究所.发酵调味品生产技术[J].北京:中国轻工业出版社,1979.