刘双双,梁淼,谢雅婷,冯亮,杨艳,余爱农

• 1:湖北民族大学生物资源保护与利用湖北省重点实验室
• 2:湖北民族大学化学与环境工程学院

摘要(Abstract)：

分别采用同时蒸馏萃取法(SDE)和顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取毛叶木姜子嫩果样品中的香气物质。采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法对香气物质进行了定性与定量检测，对比分析了不同萃取方法对香气物质的分布与含量的影响。实验结果表明，SDE法和HS-SPME法提取物中分别检测到50种和71种香气化合物，其中，共同检出成分有33种。两种方法鉴定出的化合物均以含氧萜类为主。HS-SPME法测得的香气化合物中较显著的香气特征为果香和花香，而SDE法测得的香气化合物中较显著的香气特征为木香、甜香以及化学味。两种方法提取的毛叶木姜子挥发性风味物质差异明显，HS-SPME法提取物中检测出的香气化合物数量明显高于SDE法且更接近样品原始风味，更适用于毛叶木姜子嫩果香气成分的研究。

关键词(KeyWords)： 毛叶木姜子;顶空固相微萃取;同时蒸馏萃取;香气成分;香气活度值

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(31960512);; 生物资源保护与利用湖北省重点实验室开放基金项目(PT012010);; 湖北民族大学高水平科研成果校内培育项目(4205012)

作者(Author): 刘双双,梁淼,谢雅婷,冯亮,杨艳,余爱农

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