刘国群,张淼,黄晓琴,邵雪梅,文芬

• 1:四川旅游学院食品学院

摘要(Abstract)：

芝麻酱是一种生活中常见的营养而美味的调味品,但由于缺乏尺度统一的检测标准,因此不少商家为了获得更多的利润,不惜在芝麻酱中掺入其他价格低廉的物质,甚至其他有毒有害物质,不仅危害消费者健康,甚至威胁到消费者生命。文章介绍了芝麻酱的营养价值及加工工艺,总结了掺假手段及检测方法,展望了芝麻酱掺假检测技术的发展前景。

关键词(KeyWords)： 芝麻酱;加工工艺;产品标准;掺假;检测技术

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川省大学生创新创业科研项目(201611552058)

作者(Author): 刘国群,张淼,黄晓琴,邵雪梅,文芬

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