靳晓婷,朱子寒,佘燕文

• 1:吕梁职业技术学院
• 2:南京农业大学
• 3:南京信息工程大学
• 4:南京工业职业技术大学

摘要(Abstract)：

葡萄果醋由葡萄汁通过发酵和醋化而成，是一种古老而受欢迎的食品，具有促进消化、调控血糖、抗氧化和维护肠道平衡的功效。香气成分是葡萄果醋品牌重要的一部分，被用于鉴别不同品牌之间的差异。该研究通过GC-MS法对葡萄果醋中的香气成分进行了分析，深入研究了葡萄果醋中的香气成分，为开发独特的葡萄果醋产品奠定了基础。通过研究葡萄果醋中的香气成分以深入了解葡萄果醋，从而在葡萄果醋生产、品牌建设和市场竞争中取得优势，推动葡萄果醋行业发展，并为消费者提供更丰富和多样化的选择。

关键词(KeyWords)： 葡萄果醋;香气成分;GC-MS

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2022年度山西省高等学校科技创新项目(2022L702)

作者(Author): 靳晓婷,朱子寒,佘燕文

参考文献(References)：

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