陈媛,张志国

• 1:齐鲁工业大学食品与生物工程学院

摘要(Abstract)：

酱油渣是酱油酿造企业生产得到的大批量下脚料,产业链也未能对原料"吃干榨净",残留了丰富的营养物质,尤其是含有大量的粗蛋白。因此,就酱油渣残余蛋白的有效利用,从开发做饲料、栽培用复合基质、蛋白质酶解再利用三个方面进行研究综述,对酱油渣蛋白资源的进一步开发和利用提供理论基础,扩大酱油渣的应用范围。

关键词(KeyWords)： 酱油渣;蛋白质;有效利用;饲料;复合基质;酶解

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陈媛,张志国

参考文献(References)：

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