谈谈菌种的退化和保藏
魏建铭
摘要(Abstract)：
<正> 要使酱油生产达到稳定目的,除有一条合理的工艺操作规程外,还必需有优良的菌种。因此,经常性地对生产菌种进行选育和复壮是一重要手段。微生物的主要遗传物质基础是DNA(脱氧核糖核酸)它是以半保留的自我复制方式将自身性状传给子代,在遗传过程中由于外界条件和内在环境等因素将产生变异。变异有正向突变与负向突变。正向突变为变异菌株的性能比原菌株更加优良;负向突变为变
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作者(Author): 魏建铭