白文泽,郭伟,丁丽,马札

• 1:吉林省四平粮食学校

摘要(Abstract)：

利用蔬菜及水果副产品加工酱腌菜的技术白文泽郭伟丁丽马札（吉林省四平粮食学校１３６０００）酱腌菜是我国各族人民喜欢的调味副食品之一。俗话说：“民以食为天，食以味为先”。说明“食”对人类健康和生存至关重要。由于酱腌菜具有鲜甜脆嫩，或咸鲜辛辣等独特香味，具...

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作者(Author): 白文泽,郭伟,丁丽,马札

参考文献(References)：

• 1．李润生．发展我国酱腌菜生产技术刍议．江苏调味副食品．1989（4）：1～52．周秀琴．近几年开发的新型酱油．天津调味品．1991（1）：22～323．怎样腌菜．河南科技出版社．（19）4．西瓜醋的研究．中国调味品．1994（2）：8～115．白文泽．北方辣酱生产技术．上海调味品．1997（4）：9