HACCP在低糖果酱制品生产中的应用Application of HACCP in low-sugar jam production
曾晓房,黄蔚萍,刘宏锋,白卫东
摘要(Abstract)：
为了保证产品安全,探讨了HACCP体系在低糖果酱制品生产中的应用。通过分析低糖果酱制品生产各个环节中潜在的安全危害,应用HACCP原理,确定了低糖果酱制品加工的关键控制点,并制定了详细的控制措施,有效地控制了该类食品的安全危害,提高了低糖果酱制品的安全性。
关键词(KeyWords)： 低糖果酱;食品安全;HACCP
基金项目(Foundation):
作者(Author): 曾晓房,黄蔚萍,刘宏锋,白卫东
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