周其洋,陶文沂

• 1:江南大学工业生物技术教育部重点实验室
• 2:江南大学生物工程学院

摘要(Abstract)：

以米曲霉1-7.3为出发菌株,通过紫外诱变,采用含有不同制霉菌素药物浓度的PDA培养基,初筛得到生长速度快、孢子颜色和菌落形态发生变化的菌株125株。通过制曲复筛进一步得到了一株综合酶系优良的目标菌株80110,该菌株产生的酸性蛋白酶和中性蛋白酶的酶活力较之1-7.3分别提高了230.10%和17.50%,糖化酶活力较之传统生产菌株3.042高出15.10%。用80110、1-7.3和3.042三种菌株进行酱油低盐固态发酵比较,80110发酵得到的酱油,总氮含量和氨基态氮含量都明显高于1-7.3和3.042。

关键词(KeyWords)： 米曲霉;紫外诱变;蛋白酶;低盐固态发酵

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家科技支撑计划2007BAK36B03,2008BAI63B06支持项目

作者(Author): 周其洋,陶文沂

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