康旭,孟鸳,乔宇,刘彩香,李冬生,胡建中,黄红霞

• 1:湖北工业大学生物工程学院
• 2:湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所
• 3:湖北省食品发酵工程技术研究中心

摘要(Abstract)：

建立一种方便快捷地测定甜面酱挥发性成分的顶空固相微萃取——气相色谱-质谱法。以总峰面积为指标,考察了萃取头、萃取温度、萃取时间、离子强度、质量浓度、溶剂体积和解吸时间对甜面酱样品中挥发性成分萃取的影响。优化的顶空固相微萃取条件为:样品质量浓度为0.5 g/mL和溶剂体积为6 mL时,涂层厚度为50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取纤维头,于60℃、添加1 g NaCl,对甜面酱样品顶空吸附50 min,于250℃下解吸4 min后进行GC-MS分离鉴定。

关键词(KeyWords)： 甜面酱;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用;挥发性成分

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湖北省科技厅项目(鄂财企发[2007]119号)

作者(Author): 康旭,孟鸳,乔宇,刘彩香,李冬生,胡建中,黄红霞

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