番茄红素的提取及其抗氧化作用研究The Study of Extraction and Antioxidation on Lycopene
孙茜,叶凌君,严勇,叶幸,夏杏姣,张雨婷,穆婷
摘要(Abstract)：
通过重结晶法制备了番茄红素晶体,经HPLC测定其浓度为99.1%,可作为标准品使用。测定了番茄红素在4种油脂中的保留率,并将0.02%的番茄红素、维生素E、柠檬酸进行了抗氧化能力比较。结果表明:4种油脂中,番茄红素在大豆油中保存效果最好;随着番茄红素浓度的增加,其抗氧化性也相应增强。在3种测试抗氧化剂中,番茄红素的抗氧化作用最强。
关键词(KeyWords)： 番茄红素;油脂;抗氧化性
基金项目(Foundation):
作者(Author): 孙茜,叶凌君,严勇,叶幸,夏杏姣,张雨婷,穆婷
参考文献(References)：
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