赵辉,李秀凉,吴国峰,李盛贤,贾树彪

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摘要(Abstract)：

用食品生物技术思想设计了一个规模生产乳酸大蒜腌制的方法 ,并在重要环节做了试验 ,获得优质新型乳酸糖蒜。

关键词(KeyWords)： 乳酸大蒜;乳酸;乳酸菌;蒜素

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 哈尔滨市科委课题乳酸菌应用 (编号 0 112 2 110 5 1)的子课题之一

作者(Author): 赵辉,李秀凉,吴国峰,李盛贤,贾树彪

参考文献(References)：

• [1]张洁,贾树彪乳酸菌在蔬菜加工中的应用[J]中国调味品,1998,(3):7-9
• [2]杨洁彬,郭兴华乳酸菌-生物学基础及应用[M]中国轻工出版社,1996,4
• [3]丁燕,杜金华乳酸菌及其代谢产物在啤酒中的应用[J]酿酒,2001,(7):102-103
• [4]李兴春,王丽茹泡菜、腌菜、酱菜配方与制法[M]中国轻工出版社,1998,3
• [5]李秀凉,赵辉,李盛贤,等乳酸黄瓜的腌制[J]中国调味品,2001,(10):16-19