刘承毅,吴雪辉

• 1:华南农业大学食品学院
• 2:广东省油茶工程技术研究中心

摘要(Abstract)：

以油茶果壳为原料,在单因素试验基础上,利用响应面分析法优化原花青素的提取工艺,并探究其对α-淀粉酶活性的抑制作用。结果表明,油茶果壳中原花青素的最优提取工艺为:提取时间13 min,乙醇体积分数43%,料液比1∶50 (g/mL),原花青素的得率为5.58%,接近于预测值5.64%。在此条件下提取的原花青素对α-淀粉酶活性的抑制率为79.64%,半抑制浓度为0.71 mg/mL。研究显示油茶果壳原花青素能够有效抑制α-淀粉酶活性,具有较好的降血糖效果。

关键词(KeyWords)： 油茶果壳;原花青素;响应面法;α-淀粉酶;活性抑制

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省林业科技创新项目(2017KJCX005)

作者(Author): 刘承毅,吴雪辉

参考文献(References)：

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