萧凤岐

摘要(Abstract)：

酱油曲的连续液体培养萧凤岐酱油、酱、酒等传统酿造食品，自古以来都是通过固体曲制备酶群，开放条件下的固体曲生产，难免杂菌污染。长期以来，国内外有不少关于酱油液体曲生产的研究探索，积累了丰富的知识，但在提供共足够的蛋白酶活性这个根本性问题上，未能得到满足...

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作者(Author): 萧凤岐

参考文献(References)：

• 1福岛弥一等；日本酿造协会杂志88（1）50～55（1993）2滨田孝司等：（日）新食品工业34（10）20～28（1992）3萧凤岐中国酿造1990—37～14