孙合群,李沛,郭辉,李栋钢,杜宏坤

• 1:安琪酵母股份有限公司
• 2:四川天味食品股份有限公司

摘要(Abstract)：

通过应用对比实验和感官品评的方法,对纯品酵母抽提物及其在火锅底料中的应用进行了分析;证明了此款酵母抽提物具有提升火锅底料风味的显著作用。

关键词(KeyWords)： 酵母抽提物;火锅底料;风味

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 孙合群,李沛,郭辉,李栋钢,杜宏坤

参考文献(References)：

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