赵永敢,李超敏,李岳桦

• 1:漯河医学高等专科学校食品工程系
• 2:漯河市质量技术监督检验测试中心

摘要(Abstract)：

试验以鲜牛骨为原料,对高温高压提取牛骨素的工艺条件进行了研究。通过考察提取温度、提取时间、料液比、粒度大小四个主要因素,设计单因素和正交试验,得出高温高压法提取牛骨素的优化工艺条件,结果表明:提取温度140℃,提取时间140min,料液比(质量)1∶4,粒度大小约2cm,牛骨素出品率能够达到最好的水平。

关键词(KeyWords)： 高温高压法;牛骨素;提取工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2014年度河南省教育厅科学技术研究重点项目(14B550007)

作者(Author): 赵永敢,李超敏,李岳桦

参考文献(References)：

• [1]许雄,孙灵霞,李苗云,等.畜禽骨肉的综合利用[J].肉类研究,2008(1):26-28.
• [2]杨迎伍,张利,李正国.畜骨的营养价值、开发现状及发展前景[J].食品科技,2002(1):60-61.
• [3]李金元,袁锡贵.牛骨的综合利用[J].食品研究与开发,2009,30(8):135-138.
• [4]曹雁平,刘玉德,刘滨.骨素生产的煮骨工艺比较[J].食品科学,2002(8):136-138.