张国栋,马力,刘学兴,刘洪伟

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摘要(Abstract)：

文章采用大蒜为原料,采用纤维素酶进行酶解,以95％的乙醇为溶剂,经浸渍和连续浸提所得的蒜素为心材,以食用胶为壁材,经均质、喷雾干燥而得大蒜油树脂微胶囊。通过正交试验获得微胶囊化的最佳工艺条件,最佳工艺条件为心材:壁材为1:3,进风温度150℃,进料速度为1.56L／h,进料浓度为35％。

关键词(KeyWords)： 大蒜;油树脂;微胶囊;喷雾干燥

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 香辛料精油微胶囊化的研究(0125841)

作者(Author): 张国栋,马力,刘学兴,刘洪伟

参考文献(References)：

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• [5]向云峰,杨佳祝.大蒜油树脂微胶囊生产工艺的 研究[J].食品工业科技,1997,(2):16-20.