朱绍华

• 1:昆明拓东调味食品有限公司

摘要(Abstract)：

由于食品链的任何环节都可能引入食品安全危害,所以必须对整个食品链进行充分的分析及控制。将ISO 22000食品安全管理体系应用到玫瑰大头菜加工过程中,通过对生产工序的潜在危害分析,确定关键控制点,建立预防措施和监控方法,将加工过程的危害因素降低到最低程度,进而强化玫瑰大头菜质量和食用安全;结果表明:玫瑰大头菜中的亚硝酸盐含量小于1 mg/kg,明显低于国家标准中20mg/kg的限量值。

关键词(KeyWords)： ISO 22000标准;玫瑰大头菜;危害分析;危害控制

Abstract:

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作者(Author): 朱绍华

参考文献(References)：

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