李大锦,王汝珍

• 1:上海大锦酿造技术研究所
• 2:上海大锦酿造技术研究所 上海200331
• 3:上海200331

摘要(Abstract)：

介绍了固态发酵食醋生产中,从优选原辅料,改进处理方法,强化双边发酵酶系,液态酒精发酵,纯种醋酸发酵等方面,采取提高食醋出品率的实用技术。

关键词(KeyWords)： 固态发酵;食醋;出品率;实用技术

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李大锦,王汝珍

参考文献(References)：

• [1]卞璨慧.试论前液后固法酿醋夏季减产的原因与防止措施[J].中国调味品,2006(4):22-24.
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