李素云,李星科,张华

• 1:郑州轻工业学院食品与生物工程学院

摘要(Abstract)：

用玉米多孔淀粉吸附并包埋制取大蒜油微胶囊,与喷雾干燥法制取微胶囊相比,此工艺简单方便。实验以玉米多孔淀粉吸附大蒜油制成的粉末作为芯材,再以麦芽糊精作为壁材包埋芯材。该方法制取大蒜油微胶囊最佳工艺条件是:大蒜油∶玉米多孔淀粉为0.60∶1,麦芽糊精∶粉末大蒜油为0.25∶1,此时微胶囊产率为71.3%,包埋率为54%。通过储藏稳定性实验得出大蒜油微胶囊产品的包装及储藏条件是:采用避光隔氧的铝箔和PVC塑料复合材料,抽真空并且在低温情况下储存。

关键词(KeyWords)： 大蒜油;微胶囊;过氧化值;储藏

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家“十二五”科技支撑项目(2012BAD37B06);; 郑州市创新团队

作者(Author): 李素云,李星科,张华

参考文献(References)：

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