张丽华

• 1:锦州师范学院食品科学系 辽宁锦州121000

摘要(Abstract)：

海带浸提液浓缩了海带的全部精华 ,是制备高档富含碘的酱油的理想辅料 ,本试验在传统的酱油生产过程中添加了一定量的海带浸提液 ,制备出了味鲜、香醇、稳定性好的富碘酱油。

关键词(KeyWords)： 酶法;海带;富碘酱油

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 张丽华

参考文献(References)：

• [1]孙俊华,郑蝉卿.酶法制造虾味酱油[J]中国调味品,1999,(6):14.
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