刘培芝

• 1:福建福安酱(鱼奇)厂 福安

摘要(Abstract)：

对民间传统腌菜——闽东芥菜心的腌制方法进行考察和叙述。从腌制原理上探讨了其色泽、风味、质地等特点的形成原因。

关键词(KeyWords)：

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘培芝

参考文献(References)：

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