马先红,李雪娇,刘洋,隋新

• 1:吉林化工学院生物与食品工程学院

摘要(Abstract)：

食醋不仅是老百姓生活中必不可少的传统调味品之一,而且食醋具有特殊的营养价值和功能作用。谷物食醋主要是由谷物为原料,如小米、玉米、黑米等淀粉含量丰富的谷物经过发酵而成的具有多种功能的酸性饮料或调味剂。针对谷物食醋的营养价值、功能作用及发展前景进行了概述,为谷物食醋的进一步研究提供了参考。

关键词(KeyWords)： 谷物;食醋;营养价值;功能作用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 吉林省教育厅科学研究项目资助(JJKH20170222KJ);; 吉化院重大合字(2016030);; 吉林化工学院科技项目(2016064)

作者(Author): 马先红,李雪娇,刘洋,隋新

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