何连芳

• 1:大连轻工业学院食品科学与生物工程学院 辽宁大连116034

摘要(Abstract)：

以鲜香菇加工中的杀青水,加入蔗糖进行酒精发酵,用表面发酵法制醋,生产出具有营养丰富,味道鲜美的香菇汁醋。

关键词(KeyWords)： 香菇杀青水;香菇汁醋;工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 何连芳

参考文献(References)：

• [1]陈泗传·果蔬疗法大全[M]·上海:上海科学技术文献出版社,1991,761-762·
• [2]上海酿造科学研究所·发酵调味品生产技术[M]·北京:中国轻工业出版社,1999,376-392·