酿造食醋与配制食醋中特征成分的分析研究Analysis of Characteristic Components in Fermented Vinegar and Blended Vinegar
崔国利,林刚健,王国军,唐益,徐佳
摘要(Abstract)：
首次抽取台州地区生产、销售的食醋样本,采用高效液相色谱法及顶空固相微萃取-气质联用仪测定样本中15种有机酸和香味物质的含量,并利用SPSS数据分析软件,研究酿造食醋和配制食醋中特征物质的分布规律,为酿造食醋和配制食醋的鉴别提供依据。
关键词(KeyWords)： 酿造食醋;配制食醋;气相色谱-质谱法(GC-MS);高效液相色谱仪(HLPC)
基金项目(Foundation):
作者(Author): 崔国利,林刚健,王国军,唐益,徐佳
参考文献(References)：
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