王金水,佘纲哲

• 1:郑州粮食学院
• 2:粮油食品科学研究所 郑州

摘要(Abstract)：

<正> 一、前言大蒜(Allium Sativum Linn.)自古以来就被中国和埃及用来做为强壮保健食品。大蒜富含糖份和磷脂,营养丰富,维生素及矿质元素也普遍存在。新鲜鳞茎每100g中各营养物质含量,如表1所示。表1 新鲜鳞茎每100g含有成份

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作者(Author): 王金水,佘纲哲

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