邵宏宏,周秀锦,周向阳,傅谧妮,沈飚

• 1:舟山出入境检验检疫局

摘要(Abstract)：

以不同品种的海产品为研究对象,建立了抑制型离子色谱法测定海产品中有机酸的方法,并对海产品中主要有机酸类鲜味物质进行了提取和测定。该法采用亲水性阴离子交换分离柱,KOH为淋洗液作梯度淋洗,对所测有机酸的线性范围均在2个数量级以上,回收率介于81.5%~93.2%之间,RSD<6.7%。利用该法对我国东海地区典型海产品中的乳酸及琥珀酸进行了测定,结果表明不同品种的海产品中有机酸的含量分布有较大差异。

关键词(KeyWords)： 有机酸;海产品;乳酸;琥珀酸;离子色谱

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 舟山市科技计划项目(2012C23005);; 浙江检验检疫科技计划项目(ZK200927)

作者(Author): 邵宏宏,周秀锦,周向阳,傅谧妮,沈飚

参考文献(References)：

• [1]翁世兵,孙恢礼.海产鲜味物质及海产品特征滋味的研究进展[J].中国调味品,2007(11):13-19.
• [2]周益群.水产品的液熏原理和方法[J].渔业现代化,2004(4):42.
• [3]牟世芬.离子色谱方法及应用[M].北京:化学工业出版社,2000:55-58.
• [4]刘静,李静,聂黎行,等.离子色谱法同时测定注射用丹参(冻干)中有机酸和无机阴离子[J].药物分析杂志,2012,32(10):70-73.
• [5]胡静,赵瑞峰,施文庄,等.烟草中9种有机酸的梯度离子色谱法测定研究[J].分析测试学报,2011,30(10):1171-1174.
• [6]章剑扬,刘新,车金水,等.快速溶剂萃取-离子色谱法测定茶叶中的有机酸[J].化学分析计量,2012,21(1):43.
• [7]王红青,肖海龙,赵凯,等.离子交换色谱法对8种有机酸含量的同时测定[J].分析测试学报,2011,30(9):1063-1066.
• [8]徐伟,于刚,薛长湖,等.抑制型离子色谱同时测定分离检测鱼酱油中的9种有机酸[J].食品科学,2008,29(4):306-309.
• [9]熊建飞,周光明,许丽,等.离子色谱法测定山楂、乌梅中的有机酸[J].食品科技,2012,37(9):284.
• [10]刘文琴,李小蕾,史永富,等.固相萃取-抑制电导离子色谱法测定水产品中有机酸[J].分析试验室,2012,31(8):108.
• [11]王丽,张丽,励建荣,等.免试剂离子色谱法检测水产品及其制品中的多聚磷酸盐[J].中国食品学报,2011,11(4):203.
• [12]崔晗,陈溪,黄大亮.离子色谱法同时测定水产品中的柠檬酸盐和多聚磷酸盐[J].分析试验室,2009,28(5):67.
• [13]綦翠华.值得开发的海产鲜味调味品[J].中国调味品,2006(1):85.
• [14]刘亚,邱创平.高效液相色谱法检测贝类中的乳酸和琥珀酸[J].食品科技,2012,37(1):268.