李文廷,赵丽,李洁,申颖,农蕊瑜,徐丹先,栾杰

• 1:昆明市疾病预防控制中心
• 2:云南省疾病预防控制中心

摘要(Abstract)：

建立石墨消解-电感耦合等离子体质谱法测定方便面调味料中10种金属元素。样品采用石墨湿法消解进行前处理,通过电感耦合等离子体质谱法进行10种元素含量的测定,采取内标法进行定量。10种金属元素在0～100μg/L浓度范围内呈现较好的线性关系(r值均大于0.999),回收率范围为96.7%～101.1%,精密度范围为1.16%～2.96%,质控样测定结果均符合证书要求。样品中Al的含量相对较高,Hg均为未检出,10种元素测定值均未超出标准规定的限值,方便面调味料样品中金属元素含量大小为Al>Fe>Mn>Zn>Cr>Cu>Pb>As>Cd、Hg。该方法具有操作便捷、检出限低、准确度高等特点,可用于方便面中调味料的质量控制及安全评价。

关键词(KeyWords)： 调味料;方便面;金属元素;食品安全;电感耦合等离子体质谱

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 昆明市卫生科技人才培养项目暨“十百千”工程培养计划(2018-sw(后备)-20);; 昆明市卫生计生科研项目(2017-12-06-003)

作者(Author): 李文廷,赵丽,李洁,申颖,农蕊瑜,徐丹先,栾杰

参考文献(References)：

• [1]王立，曹新蕾，钱海峰，等．方便面研究现状及发展趋势[J]．食品与发酵工业，2016,42(1):252-259．
• [2]王冀宁，王倩，陈庭强．供应链网络视角下食品安全风险管理研究[J]．中国调味品，2019,44(12):167-171,175．
• [3]张丽，王玉真，高爽，等．香辛料精油提取工艺、抑菌活性及开发应用的研究进展[J]．中国调味品，2019,44(12):162-166．
• [4]李利华，宋凤敏．原子荧光光谱法测定六种天然香辛料调味品中的砷、汞、硒[J]．中国调味品，2019,44(5):161-163．
• [5]刘学国，刘果．微波等离子体光谱法同时测定食盐中多种微量元素[J]．中国调味品，2019,44(11):151-156．
• [6]吴奇霄，刘福权，何强，等．花椒油加工副产物的化学成分研究[J]．中国调味品，2020,45(1):54-57．
• [7]姜华军，魏敏，王妍．微波消解-ICP-OES法同时测定鱼露中13种元素[J]．中国调味品，2019,44(10):165-167．
• [8]徐红颖，包玉龙．方便面调味料中重金属元素铅、砷检测[J]．中国调味品，2014,39(11):130-132．
• [9]胡庆兰，齐俊文．原子吸收光谱法测定调味品中微量金属元素[J]．湖北第二师范学院学报，2015,32(8):5-7．
• [10]刘红，陈燕芹，李玉华，等．ICP-AES检测市售调味料酒中营养元素[J]．中国调味品，2016,41(7):128-131．
• [11]张绍华．微波消解-石墨炉原子吸收分光光度法测定方便面调料包中的铅[J]．黑龙江科技信息，2014(12):33．
• [12]炼晓璐，柴刚，魏洪敏．微波消解-固相萃取-原子吸收法测定方便面调料中的铅[J]．粮食科技与经济，2018,43(4):39-41．
• [13]王绍青，高洁，周宇，等．微波消解-电感耦合等离子体质谱法快速测定方便面中的重金属[J]．食品安全质量检测学报，2016(7):2798-2802．
• [14]金君，于浩，任树林．微波消解-ICP-AES法测定面粉及方便面中的微量元素[J]．微量元素与健康研究，2016,33(1):48-49,52．
• [15]GB 2762-2017，食品安全国家标准食品中污染物限量[S].