气相色谱-质谱联用法鉴别调味品中动物性和植物性蛋白水解液Identification of animal and vegetable condiments in protein hydrolysates with GC/MS
牟志春,赵华梅,徐琴,江志刚,郝鹏飞,郑诗翔
摘要(Abstract)：
建立了精确测定水解蛋白类调味品中胆固醇、豆固醇、谷固醇和菜油固醇等甾族化合物的气-质联用法,方法最低检测限(3 S/N)为0.20μg/mL,用标准加入法进行回收试验,测得回收率在82.1%~92.8%之间。确定以胆固醇为特征指标,建立起判别水解蛋白类调味品中是否存在动物性蛋白质成分方法。经对大量实际样品和模拟样品的检测,证实本方法行之有效,可应用于进出口水解蛋白类调味品的检验。
关键词(KeyWords)： GC/MS;胆固醇;甾族化合物;调味品
基金项目(Foundation): 山东出入境检验检疫局科研计划资金资助(SK07-2002)
作者(Author): 牟志春,赵华梅,徐琴,江志刚,郝鹏飞,郑诗翔
参考文献(References)：
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