左勇,鞠帅,谢晖,李杨

• 1:四川理工学院生物工程学院

摘要(Abstract)：

文章分析了国内芽菜生产的总体现状以及芽菜发酵微生态状况,芽菜的生产工艺,芽菜产品的营养及芽菜食品安全问题,提出了改进芽菜生产工艺、过程控制,提高产品的质量。

关键词(KeyWords)： 芽菜;生产工艺;发酵

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川省科技计划项目资助(2010NZ0063)

作者(Author): 左勇,鞠帅,谢晖,李杨

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