米雪,刘树兴,曾桥,徐丹

• 1:陕西科技大学食品与生物工程学院
• 2:陕西科技大学轻工科学与工程学院
• 3:陕西农产品加工技术研究院

摘要(Abstract)：

采用超声波辅助法提取柿皮中的类胡萝卜素,并对柿皮中类胡萝卜素的抗氧化活性进行了研究。在单因素试验基础上,应用响应面法对柿皮类胡萝卜素的提取工艺进行了优化,结果表明,当超声功率为100W时,其最佳的提取条件为:提取溶剂无水乙醇,提取温度60℃,提取时间30min,液料比40∶1(mL/g),类胡萝卜素含量2.58 mg/g。体外抗氧化试验结果表明,浓度为50μg/mL的类胡萝卜素溶液对DPPH、ABTS+、·OH的清除率分别为96.48%、93.35%和46.54%,对铁的还原力为0.40,均优于Vc,体现出较好的抗氧化活性。

关键词(KeyWords)： 柿皮;类胡萝卜素;响应面法;抗氧化性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 陕西省科技厅重点研发计划项目(2018NY-093)

作者(Author): 米雪,刘树兴,曾桥,徐丹

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