崔玉松

• 1:辽宁丹东幸福食品总公司丹东光华酿造有限公司

摘要(Abstract)：

介绍了70年来丹东塔醋生产的历史过程,关键技术工艺操作要点,塔醋设备的结构与安装,醋酸菌在塔醋中生长的特点,生产中醋鳗主要病害的清除方法。文章有详实的塔醋生产技术的记录和指导塔醋生产技术的方法。

关键词(KeyWords)： 塔醋;白酒;醋酸菌;醋鳗;光华醋

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 崔玉松

参考文献(References)：

• [1]包启安.食醋科学与技术[M].北京:科学普及出版社,1999.
• [2]郑庆岩.塔醋生产技术[J].中国调味品,1989(1):17-19.
• [3]黄仲华.食醋生产问答[M].北京:中国轻工出版社,2000.
• [4]崔玉松.一种营养食醋的研制[J].中国酿造,2008(14):107-109.
• [5]丹东日报(鸭绿江晚报)光华米醋.丹东市档案馆,2003.