丁华,王建清,王玉峰,姜楠楠

• 1:天津科技大学包装与印刷工程学院
• 2:河南机电高等专科学校

摘要(Abstract)：

针对肉制品腐败变质的主要致病菌大肠杆菌和金黄色葡萄球菌,研究乳酸链球菌素(Nisin)、迷迭香、肉豆蔻及鼠尾草精油的抑菌效果,并探索三种植物精油与Nisin的复合抑菌性能。实验结果表明:Nisin较三种香辛料精油具有显著的抑菌效果,其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度分别为7.5,0.9375mg/mL,最低杀菌浓度分别为15,0.9375mg/mL;且肉豆蔻与Nisin复配后对二者的抑菌FIC指数均为1,表现为相加作用,优于其他复合抑菌剂。

关键词(KeyWords)： 大肠杆菌;金黄色葡萄球菌;乳酸链球菌素;香辛料精油;复合抑菌剂;抑菌效果

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家科技支撑计划项目(2015BAD16B00);; 天津食品安全低碳环保制造协同创新中心资助项目

作者(Author): 丁华,王建清,王玉峰,姜楠楠

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