洋葱中抗氧化物质的提取工艺研究Study on the extraction conditions of antioxidants from onion
谢贞建,唐远谋,何英,冯慧,刘佳,焦士蓉
摘要(Abstract)：
对洋葱中抗氧化活性物质提取工艺及其成分分析进行研究。通过单因素和正交实验,得到洋葱中抗氧化物质提取工艺条件为:乙醇浓度80%,微波温度60℃,微波功率500W,料液比1∶25(g/mL)、提取时间80s,此条件下得到的提取物对DPPH自由基的清除率最大,达84.51%。提取物活性成分分析表明:提取物中总黄酮含量4.12mg/g,总多酚含量为6.12mg/g,多糖含量370.77mg/g。
关键词(KeyWords)： 洋葱;抗氧化物质;微波辅助提取;DPPH自由基
基金项目(Foundation): 成都大学校基金(2010XJZ24);; 西华大学研究生创新基金项目(ycjj201174)
作者(Author): 谢贞建,唐远谋,何英,冯慧,刘佳,焦士蓉
参考文献(References)：
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