王杰,罗裕海,刘红玉,邓文善,张正仪

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摘要(Abstract)：

本文报告了以现行低盐固态发酵酱油工艺为基础,采用引进氨基酸生产菌将原料淀粉转化为氨基酸,提高小麦酱油质量;及用蛋白酶水解蛋白质生产出“全氮全价氨基酸”,再与小麦酱油进行勾兑,提高小麦酱油质量的试验结果。

关键词(KeyWords)： 小麦;黄豆;酱油;生产

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王杰,罗裕海,刘红玉,邓文善,张正仪

参考文献(References)：