张长贵,谢伍容,张伟,杨希

• 1:宜宾学院生命科学与食品工程学院·发酵资源与应用四川省高校重点实验室
• 2:宜宾长宁食品药品监督管理局
• 3:宜宾新世纪绿色食品有限公司

摘要(Abstract)：

针对糟黄瓜生产加工管理过程的质量要求,主要探讨了HACCP体系在糟黄瓜加工中的应用。通过分析糟黄瓜加工过程中各个环节可能存在的潜在危害,应用HACCP确定关键控制点,并制定相应的监测方法和质量控制措施。糟黄瓜加工过程中各种危害的有效控制,可确保产品的安全性,从而为HACCP质量控制体系在该产品生产中的推广应用提供有意义的参考。

关键词(KeyWords)： 糟黄瓜;HACCP;质量控制

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 宜宾市科技局重点项目(NY200901020)

作者(Author): 张长贵,谢伍容,张伟,杨希

参考文献(References)：

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