徐忠,孙月,蓝英阁,方超,王胜男,王艳

• 1:哈尔滨商业大学食品工程学院

摘要(Abstract)：

目前变性淀粉作为食品增稠剂已应用于各类食品加工中,可以有效提高产品的品质,改善产品的组织状态,延长加工食品的货架期。近年来,随着调味品加工业的快速发展,变性淀粉也广泛应用调味品的加工中。文章总结了近10年来变性淀粉在调味品加工中的应用研究情况,为推动我国变性淀粉在调味品加工中的进一步应用提供了理论参考。

关键词(KeyWords)： 变性淀粉;调味品;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 哈尔滨商业大学国家级大学生创新创业训练计划项目(201710240004);; 黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划(UNPYSCT-2017198)

作者(Author): 徐忠,孙月,蓝英阁,方超,王胜男,王艳

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