朱绍华

• 1:昆明拓东调味食品有限公司

摘要(Abstract)：

物料衡算是一切生产工艺设计的重要基础,也是新厂房改建扩建项目产能计算、厂房设计、厂房改造、车间布局、设备配置、工艺改进必不可少的重要环节。以2000吨固态发酵酿造食醋工艺流程作为依据,按照工艺操作过程和生物化学反应顺序进行了物料衡算,在严格实施工艺操作规程的情况下,每1kg大米出品总酸(以醋酸计)为4.2g/dL的食醋7.45kg,原料淀粉利用率为31.9%。

关键词(KeyWords)： 酿造食醋;固态发酵;物料衡算

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 朱绍华

参考文献(References)：

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• [7]ZBX 60003-60005-86,酿造食醋工艺规程[S].